Смарагдові та багряні береги: на Одещині розквітла екзотична рослина

Природа Одеської області демонструє неймовірну силу відродження. З настанням літнього тепла солоні землі та мілини Національного природного парку «Тузлівські лимани» вкрилися килимом із фантастичної рослини — солонцю європейського (Salicornia europaea).

Як повідомив еколог і співробітник нацпарку Іван Русєв, солонець — це унікальний сукулент-галофіт, який ідеально пристосований до життя на гіперзасолених ґрунтах. Зараз, на початку літа, молода рослина має смарагдово-зелений колір. Проте її здатність змінювати забарвлення до ніжно-рожевого та багряного — це складний механізм адаптації до концентрації солі та вологи. Навіть через мінімальний перепад висоти ґрунту вода випаровується нерівномірно, тому рослини на «пересолених» ділянках червоніють першими, перетворюючи солончаки на живу різнокольорову карту.

Окрім своєї краси, солонець європейський є повністю їстівним. У кулінарії, зокрема в Туреччині, його називають морським горохом чи морськими бобами та часто використовують як інгредієнт для салатів або як гарнір до риби й морепродуктів.