В Одесской области мужчина заболел ботулизмом из-за домашнего вяленого леща

В Одесской области зарегистрирован случай заболевания ботулизмом — житель Одесского района заболел, съев завяленного в домашних условиях леща.

Об этом сообщили в пресс-службе Одесского областного центра контроля и профилактики болезней.

На следующий день у мужчины появились боли в животе, слабость, вздутие живота и головная боль. Через день к этому добавилось нарушение зрения, сухость во рту и проблемы при глотании.

Его доставили в Одесскую городскую клиническую инфекционную больницу и ввели ботулинический антитоксин, являющийся самым действенным средством при лечении ботулизма. На данный момент мужчина проходит лечение.

Это уже второй случай ботулизма в области. Первый, в марте месяце, был связан с употреблением мясной тушенки, также изготовленной в домашних условиях.

Людей просят учитывать, что вяленая, копченая или сушеная рыба, изготовленная в домашних условиях, опасна:

– такая рыба не проходит термическую обработку, тогда как ботулотоксин погибает только при кипячении в течение 20-30 мин.;

– рыба может быть заражена в естественных условиях, поскольку резервуаром инфекции является песок или ил;

– могут быть ненадлежащими условия хранения или транспортировки – длительное хранение рыбы на почве, перевозка навалом и без тары;

– соление произошло уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а лишь угнетает размножение палочки ботулизма.

Справка: ботулизм – очень опасное и во многих случаях смертельное токсико-инфекционное заболевание, возникающее при употреблении продуктов, зараженных микробами группы клостридий Clostridium botulinum. Эти микробы в большом количестве присутствуют в почве и иле рек и озер, куда попадают с фекалиями животных. В неблагоприятных условиях микробы переходят в споровую форму и могут выживать при низких температурах длительное время. Споры очень устойчивы к воздействию факторов внешней среды, они не погибают даже при кипячении в течение 5 часов. Пищевые продукты, загрязненные этими микробами и недостаточно обработанные, становятся причиной заболевания ботулизмом. Возбудитель способен размножаться в среде, в которой нет или недостаточно кислорода, например, в банке консервов, при этом выделяется ботулинический токсин. Ботулотоксин – один из самых сильных ядов, встречающихся в природе.

Чаще всего Clostridium botulinum можно обнаружить в продуктах домашнего приготовления: соленой и копченой рыбе, мясной тушенке, консервированных грибах и овощах.

Инкубационный период при ботулизме составляет от нескольких часов до пяти дней. Симптомы ботулизма чаще появляются постепенно, без резких подъемов температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни. Сначала появляются кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, ослабление стула), а затем – стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор). В дальнейшем появляется нарушение зрения — один из самых первых признаков ботулизма. Одновременно возникают жажда, сухость слизистых оболочек, расстройство глотания, может измениться тембр голоса. Больные жалуются на ощущение «комка» в горле, боль во время глотания, раздражение в горле.

Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом – больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость, повышение температуры тела. В тяжелых случаях пациентов беспокоит чувство нехватки воздуха. Развивается дыхательная недостаточность, являющаяся причиной смерти при ботулизме.