Особенности выбора кастрюли для первых блюд

Приготовление супа — задача несложная. Все, что понадобится, — это время, продукты и кастрюля. От последней зависит, каким будет вкус готового блюда и сколько времени придется провести на кухне.

Форм-фактор

У квадратных кастрюль идеальная совместимость с духовыми шкафами, а для готовки первых блюд они не подходят: их содержимое неудобно помешивать и вместительность под вопросом.

Ковши с длинной ручкой — тоже не лучший вариант для супов. В них удобнее разогревать бульоны порционно.

Круглые кастрюли — в самый раз. В числе их преимуществ удобные ручки, равномерный нагрев и отсутствие лишних швов.

Высота

Высокие стенки — не всегда преимущество. Может оказаться, что половник буквально «тонет» в кастрюле. К низенькой таре тоже есть вопросы. Из-за большого диаметра ее дно по краям плохо прогревается, что может отразиться на скорости закипания.

Желательно, чтобы посудина была не слишком высокой, но и не низкой — до 30 см.

Емкость

На сколько литров взять кастрюлю — зависит от количества пользователей и «поварских» привычек.

• Для готовки на всю неделю сразу, предназначены модели от 7 л.
• Чтобы 2-3 раза накормить супом большую семью, нужна кастрюля до 5 л.
• Еду на один раз для 4-5 человек удобно готовить в посуде на 2,5-4 л.
• Для 2 взрослых и ребенка хватает объема до 2 л.
• Готовить для себя можно в маленькой кастрюльке на 1-1.5 л.

Особенности конструкции

Для соблюдения рецептов и решения других кулинарных задач могут пригодиться:

1. Шкала на внутренней стенке кастрюли.

2. Отверстие для слива жидкости.

3. Утолщенное дно.

Материал кастрюли

Стоит учитывать, какие супы преобладают в повседневном рационе: нейтральные мясные, насыщенные кислые или рыбные.

• Для ухи и финских супов не подходят емкости из металлов, впитывающих запахи. Стенки должны быть гладкими и не пористыми, например, из эмалированной стали.
• Для овощных бульонов и жидких блюд на основе мяса и крупы, пригодна стеклянная, керамическая, стальная утварь.
• Под борщ, солянку или рассольник — посуда из закаленного стекла, толстой нержавейки, углеродистой стали. Главное — не из чугуна или чистого алюминия.

Выбирая кастрюлю, нельзя забывать о типе плиты. Например, индукция не «сработается» с емкостью без ферромагнитных свойств, а газовые конфорки быстро приведут в негодность хрупкую стеклянную посуду с низкой термоустойчивостью.