Изумрудные и багровые берега: в Одесской области расцвело экзотическое растение

Природа Одесской области демонстрирует невероятную силу возрождения. С наступлением летнего тепла соленые земли и мели Национального природного парка «Тузловские лиманы» покрылись ковром из фантастического растения — солероса европейского (Salicornia europaea).

Как сообщил эколог и сотрудник нацпарка Иван Русев, солерос — это уникальный суккулент-галофит, который идеально приспособлен к жизни на гиперзасоленных почвах. Сейчас, в начале лета, молодое растение имеет изумрудно-зеленый цвет. Однако его способность менять окраску до нежно-розового и багрового — это сложный механизм адаптации к концентрации соли и влаги. Даже из-за минимального перепада высоты почвы вода испаряется неравномерно, поэтому растения на «пересоленных» участках краснеют первыми, превращая солончаки в живую разноцветную карту.

Помимо своей красоты, солерос европейский полностью съедобен. В кулинарии, в частности в Турции, его называют морским горохом или морскими бобами и часто используют как ингредиент для салатов или в качестве гарнира к рыбе и морепродуктам.