На Одещині чоловік захворів на ботулізм через домашнього в’яленого ляща

На Одещині зареєстровано випадок захворювання на ботулізм — мешканець Одеського району захворів, з’ївши зав’яленого в домашніх умовах ляща.

Про це повідомили у пресслужбі Одеського обласного центру контролю та профілактики хвороб.

Наступного дня у чоловіка з’явилися біль у животі, слабкість, здуття живота та головний біль. Через день до цього додалося порушення зору, сухість у роті та проблеми при ковтанні.

Його доставили до Одеської міської клінічної інфекційної лікарні та ввели ботулінічний антитоксин, який є найдієвішим засобом при лікуванні ботулізму. На цей час чоловік проходить лікування.

Це вже другий випадок ботулізму в області. Перший, у березні, був пов’язаний з вживанням м’ясної тушонки, також виготовленої в домашніх умовах.

Людей просять враховувати, що в’ялена, копчена або сушена риба, виготовлена в домашніх умовах, є небезпечною:

– така риба не проходить термічну обробку, тоді як ботулотоксин гине тільки при кип’ятінні протягом 20-30 хв.;

– риба може бути заражена в природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або мул;

– можуть бути неналежними умови зберігання чи транспортування – тривале зберігання риби на ґрунті, перевезення навалом та без тари;

– соління відбулося вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише гнітить розмноження палички ботулізму.

Довідка: ботулізм – дуже небезпечне та у багатьох випадках смертельне токсико-інфекційне захворювання, що виникає при вживанні продуктів, заражених мікробами групи клостридій Clostridium botulinum. Ці мікроби у великій кількості присутні у ґрунті та мулі річок та озер, куди потрапляють з фекаліями тварин. У несприятливих умовах мікроби переходять у спорову форму і можуть виживати за низьких температур тривалий час. Спори дуже стійкі до впливу чинників довкілля, вони не гинуть навіть при кип’ятінні протягом 5 годин. Харчові продукти, забруднені цими мікробами та недостатньо оброблені, стають причиною захворювання на ботулізм. Збудник здатний розмножуватися в середовищі, в якому немає або недостатньо кисню, наприклад, у банці консервів, при цьому виділяється ботулінічний токсин. Ботулотоксин — одна з найсильніших отрут, що зустрічаються у природі.

Найчастіше Clostridium botulinum можна виявити в продуктах домашнього приготування: солоній та копченій рибі, м’ясній тушонці, консервованих грибах та овочах.

Інкубаційний період при ботулізмі становить від кількох годин до п’яти днів. Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, без різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Спочатку з’являються короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, ослаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишечника (здуття живота, запор). Надалі з’являється порушення зору — одна з найперших ознак ботулізму. Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття грудки у горлі, біль під час ковтання, роздратування в горлі.

Неврологічна симптоматика триває кілька днів та супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів непокоїть почуття нестачі повітря. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.